Gâteau au thon et aux champignons

• 0,6 kg de pommes de terre lamelles appertisées
• 0,4 kg d’épinards branches boîte 5/1 (environ 2 boites de 2,2 kg net égoutté)
• 0,4 kg de carottes rondelles ou entières (environ 2 boites de 2,2 kg net égoutté)
• 0,2 kg de champignons de Paris émincés (environ 1 boite de 2,2 kg net égoutté)
• 0,1 kg d’oignons frais ou appertisés
• 10 g net d’ail écrasé
• 1 boites de coulis de tomate 3/1 qualité supérieure
• 3 œufs frais
• 50 g de beurre
• 2 dl de crème fraîche
• 0,6 kg de thon au naturel en boîte
• sel, poivre, paprika
• feuilles de basilic, aneth ou persil frais pour décorer

1/ Beurrer les ramequins ou le plat collectif, garnir le fond d’une rangée de pommes de terre et saupoudrer de paprika. Étaler ensuite les épinards en branche. Ranger les carottes en rondelles.
2/ Faire revenir dans du beurre les oignons émincés, quand ils ont une belle couleur dorée ajouter l’ail et les champignons, saler et poivrer, puis ajouter le thon, mélanger et laisser revenir doucement. Ajouter ce mélange dans les ramequins.
3/ Préparer le mélange crème liquide et œufs, saler, poivrer, bien mélanger au fouet et verser dans les moules. Cuire au four préchauffé à 200°/220°C pendant 30 à 35 minutes.
4/ Préparer la sauce aux tomates à base d’un coulis de tomate auquel on ajoute le basilic déshydraté ou frais. Assaisonner et faire chauffer doucement